Barolo DOCG Scarrone "Vigna Mandorlo" - 2011 MEGA_CANNUBI

Barolo DOCG Scarrone "Vigna Mandorlo" - 2011 MEGA_CANNUBIComune: Castiglione Falletto Annata: 2011 Sottosuolo: argilloso calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 8. 000 bottiglie Alcool: 14% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: in botti di rovere Colore: rosso granato Odore: spezie, la liquirizia, il tabacco e il tartufo bianco. Sapore: asciutto, di corpo generoso, armonico ed anche vellutato. Abbinamenti: carni rosse e cacciagione Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: le uve

A Vigna Rionda (nelle 8 particelle

l’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33°C e contemporaneamente vengono effettuati i rimontaggi

Adatto anche con piatti a base di tartufo

Sapore: tannino persistente e spigoloso

il pepe nero

La macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20- 30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni

Note di degustazione: il vino si presenta con un bel colore rosso rubino tendente al granato molto brillante

I profumi colpiscono il naso complesso ed importante: violetta

Il sottosuolo è contraddistinto da terreni di origine argilloso calcarei

cannella e un pizzico di liquirizia

Abbinamenti: carni brasate

Con la maturazione