Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food stagionatura 48 mesi GRAN BIO

Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food stagionatura 48 mesi GRAN BIOIl Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi offre un profilo olfattivo ancora pi marcato, con predominanza di aromi intensi di spezie pi mature e una leggera nota affumicata. Il colore del formaggio pi profondo, un ambrato pi scuro, e presenta una maggiore cristallizzazione della tirosina, che contribuisce a una texture pi granulosa e croccante. Idee di abbinamento: Per esaltare le note ricche e complesse del Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi,

con una consistenza estremamente granulosa e cristalli di tirosina abbondanti e croccanti

con dominanti note di terreno bagnato

con predominanza di aromi intensi di spezie più mature e una leggera nota affumicata

si distingue per una pasta fine e friabile

La stagionatura 80 mesi rappresenta l’apice dell’evoluzione

e presenta una maggiore cristallizzazione della tirosina

e sottili note di caramello e cuoio che si sviluppano con la lunga maturazione

deteriorerebbe

può completare magnificamente la ricchezza del formaggio

offrendo un contrasto dolce che bilancia l'intensità del formaggio

Il Parmigiano Reggiano di 24 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato

Parmigiano Reggiano in quanto “sbiancato”