Pinyeres Negre 2022 Pedro Ximénez

Pinyeres Negre 2022 Pedro Ximénez80% garnacha, 20% cariena (lokaal: sams). 12 maanden lagering op Franse eiken vaten. Kruidig en mineraal, met aroma's van rijp, rood fruit en cacao, met een subtiele ondersteuning door het hout. Verweven tannines, evenwichtig, met een fluwelen afdronk. Bij gebraden kip, eendeborst, een stevige wildpat, geroosterde steak of een stevige stoofpot. Kan ook bij harde, belegen kazen.

Lichte persing

Deze vino de pasto is de nieuwste aanwinst van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda

Een perfecte set voor een degustatie onder wijn freaks

fluwelen afdronk

mentresca genoemd

De Mormo en de Contramormo van de tonijn bevinden zich in het bovenste deel van de tonijn

Ingredienten: Mormo van rode tonijn en olijfolie

vindt een korte koude maceratie

Traditionele gisting op inoxen cuves aan 18°C

bij wit vlees

20% wordt eerst in de zon gelegd (asoleo) en gist daarna op sherryvaten

Past bij vlees- en wildgerechten met sauzen