Esturgeon BIO du Sud Ouest fumé à chaud aux 3 baies - Pavé 180gr

Esturgeon BIO du Sud Ouest fumé à chaud aux 3 baies - Pavé 180grFumaison l'Occitane Depuis le printemps 2022, la ferme en Dordogne d'o proviennent les esturgeons est labellise BIO. Nous pouvons donc vous proposer ce tout nouveau produit. Comme pour les autres poissons, nous travaillons les filets entiers dans nos locaux Auch (Gers, Occitanie). Dans un premier temps, nous effectuons un salage la main au sel sec non raffin. Ensuite, nous ralisons un fumage au bois de htre, avant de les cuire lentement basse

une salade croquante ou sur une tartine au fromage frais

adoucies par une subtile touche d’amande

L’esturgeon fumé à chaud se déguste à température ambiante

Une méthode traditionnelle qui lui donne toute sa richesse

Une simple cuillère suffit à évoquer les saveurs d’une cuisson au feu de bois :

☕🌿 Un chai cambodgien

sans colorant ni conservateur

nous réalisons un fumage au bois de hêtre

sans surcharger le goût

aussi belle que savoureuse

nous travaillons les filets entiers dans nos locaux à Auch (Gers

🔥 L’éclat du feu de bois dans une huile d’exception