Dominio del Soto Druivensoort3_cabernet sauvignon

Dominio del Soto Druivensoort3_cabernet sauvignonTen noordwesten van Madrid aan de oever van de Duero (die verder stroomafwaarts in Portugal Douro gaat heten) ligt het wijngebied Ribera del Duero. De wijnstokken zijn hier geplant op terrassen die op 850 tot 900 meter boven zeeniveau liggen. Klei, kalksteen, mergel en soms wat zand vormen het terroir en het klimaat is een mix van continentaal en gematigd mediterraan: meestal warm en droog met weinig neerslag. Door deze grote hoogte is de

aangevuld met aangekochte druiven uit de Rioja Alavesa

De smaak is intens met impressies van pruimen

duif en ree

Impressies die echoen in de kruidige en intense smaak met een zijdezachte textuur en imponerende afdronk

een geur van kersen en rozenblaadjes

Deze fijne robijnrode wijn heeft tonen van rijp fruit

Het valt allemaal te herkennen in de geur en smaak van deze droge fris evenwichtige wijn met goede elegante zuren

De wijngaard die 34 ha beslaat

alleen het sap dat na de kneuzing van de druiven spontaanvrijkomt wordt gebruikt: het beste sap dus

droge afdronk

Elk perceel wordt apart gevinifieerd onder een gecontroleerde temperatuur van 27º - 29º C waarbij fruitstructuur en behoud van de karakter- eigenschappen van de druif het voornaamste doel isHet wijndomein is sinds 1740 in het bezit

Passimento Bianco is de naam van deze wijn die met passie en gevoel voor Garganega is gemaakt