Raúl Moreno La Quimera 2023 Regio_Languedoc

Raúl Moreno La Quimera 2023 Regio_LanguedocNa een internationale carrire als sommelier en oenoloog keerde Ral Moreno terug naar zijn geboortestreek Sevilla. In het hart van het sherrygebied maakt hij stille wijnen die vertrekken vanuit druif en terroir, los van de traditionele wijnstijlen. Zijn aanpak is experimenteel, maar met respect voor klassieke technieken uit de regio zoals flor rijping, spontane vergisting, schilmaceratie en het gebruik van amforen of oude vaten. Hij werkt met unieke,

Clay Shales Chardonnay vraagt om een mooie gastronomische begeleiding en schittert nog meer in gezelschap van gelijkgestemde fijnproevers

Wine & food: Duif uit Anjou

gamba's kort aangebakken op de bbq

Hun aanpak is bijzonder strikt en getuigd van zelfopgelegde discipline en doorzettingsvermogen

Met zijn levendige tonen van wit steenfruit

Daarna volgen microvinificaties in open kuipen

De wijnstokken zijn aangeplant op een vulkanische ondergrond en behoren tot de oudste van het eiland

munt en zeste van pompelmoes

diepgang en lengte en krijgt er de specifieke verse nootjes in aroma bij

Wine & food: meditatiechampagne

Serveren op keldertemperatuur

Domein: Manincor