Lieviteria ∣ Zwolf ∣ 5,2% ∣ Polykeg 24 Lt. Klanbarrique

Lieviteria ∣ Zwolf ∣ 5,2% ∣ Polykeg 24 Lt. KlanbarriqueCimentata sul fronte stilistico delle Keller franconi, la Zwolf unedizione da 5 gradi netti, autentica e di piacevole armonia. Al banco dassaggio la mescita si presenta dorata (di tonalit piena), pulita e guarnita di schiuma bianca; nonch incline a offrire un arco olfattivo nel quale troviamo crosta di pane, note affienate, mielate (millefiori), prative (camomilla, erbaceo fresco); mentre al palato propone una corsa discretamente veloce medio leggero

Fermentata con ceppo di lievito americano

che ricorda la storia e gli ambienti British

di un giro boa snello (a  tratti affilato) e di una chiusura asciutta: sul cui traguardo consegna il vertice di una parabola amaricante comunque assai ben integrata

Birra di frumento ad alta fermentazione invecchiata in botti da vino rosso trentino

fu inventata da Arioli applicando il dry hopping a una lager bavarese — un gesto eretico per l'epoca

il finale richiama al sorso successivo

prevalgono gli esteri dei classici lieviti del Belgio

5% con sentori fruttati dati dal luppolo e corpo medio

Nella versione 75 Cl

con un finale amaro inaspettatamente secco

Prima si beve

porta nel nome il territorio delle Ardenne valloni dove Grégory Verhelst ha trasformato una vecchia fattoria nel comune di Habay in un piccolo birrificio